Bánh trung thu nhân đậu xanh ngon bổ với cách làm đơn giản

Bánh trung thu nhân đậu xanh ngày càng được nhiều người yêu thích bởi sự thanh mát của bánh so với những loại nhân khác. Loại bánh trung thu truyền thống này đặc biệt phù hợp với những người ăn chay. Cùng vào bếp trổ tài làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng với công thức đơn giản dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Để làm ra được những chiếc bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết gồm:

+ Nước đường làm bánh:

– 1kg đường cát

– 1 lít nước lạnh

– 2 quả chanh vắt lấy nước cốt

– 2 muỗng café nước tro tàu

– 4 muỗng nước lạnh

+ Phần vỏ bánh:

– 500g bột mì đa dụng

– 350ml nước đường

– 100g dầu ăn

– 3 lòng đỏ trứng gà

– 1 thìa café bơ đậu phộng

– 2 thìa cafe (10ml) nước tro tàu

– 1/3 thìa cafe (2g) baking soda

Bánh trung thu nhân đậu xanh thanh mát, bổ dưỡng được nhiều người lựa chọn

+ Phần nhân bánh:

– 350g đậu xanh cà

– 250g đường

– 50g bột bánh dẻo

– 30g bột mỳ

– 200g dầu ăn

– Rượu trắng

– Trứng muối

Cách làm bánh trung thu đậu xanh thơm ngon

Bước 1: Làm nước đường

Hòa tan 2 muỗng café nước tro tàu và 4 muỗng nước lạnh. Cùng lúc, bạn cho nước và đường vào một cái nồi, bắc lên bếp, vừa đun vừa khuấy cho tan đường. Đợi hỗn hợp sôi, bạn hạ lửa nhỏ rồi đun thêm khoảng từ 45 phút đến 1 tiếng.

Nước đường bánh trung thu càng để lâu, bánh làm ra càng ngon

Sau đó, đổ từ từ nước cốt chanh vào, đun sôi tiếp 20 phút nữa. Rót từ từ hỗn hợp nước tro tàu và nước lạnh vào, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp, để nguội và rót vào lọ kín, đậy nắp. Nước đường càng để lâu thì bánh làm ra càng ngon.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Đem bột mỳ và baking soda trộn đều rồi rây mịn vào tô trộn lớn. Lấy một chiếc tô lớn khác trộn đều nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng, bơ đậu phộng, nước tro tàu. Sau đó, đổ hỗn hợp trên vào tô bột rồi dùng tay hoặc muỗng lớn trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp bột được mịn, chú ý không được nhào kỹ.

Làm vỏ bánh trung thu đậu xanh đơn giản

Lúc này, hỗn hợp bột khá dính nên bạn cần đem rắc chút bột mỳ lên trên bề mặt bột rồi bọc nylon lên tô bột, để bột nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng. Sau thời gian nghỉ, bột sẽ dẻo mịn và rất ráo tay. Lúc này, bạn chia bột thành những phần nhỏ rồi vo tròn thành những viên vỏ bánh bằng nhau.

Bước 3: Làm nhân bánh

Đậu xanh đem ngâm vào chậu nước lạnh từ 1 đến 3 tiếng cho mềm đậu. Sau đó, cho đậu vào nồi nấu chín. Đậu sau khi nấu chín để một lúc cho nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố cùng đường, xay nhuyễn. Sau đó, đem đổ đậu xanh đã xay nhuyễn ra chảo, thêm dầu ăn vào và đảo đều đến khi thấy đậu khô và không dính chảo.

Làm nhân bánh trung thu đậu xanh khá cầu kỳ

Cùng lúc đó, cho các nguyên liệu còn lại gồm 50g dầu ăn, 30g bột mỳ và 50g bột bánh dẻo vào tô lớn rồi trộn đều thành một hỗn hợp bột nhuyễn, dẻo rồi cho vào hỗn hợp đậu xanh trên và khuấy đều tay cho đến khi không còn dính tay thì tắt bếp, để nguội.

Trứng muối đập lấy lòng đỏ, ngâm với rượu trắng 10 phút. Sau đó, đem hấp cách thủy 15 phút rồi lấy ra để nguội. Tiếp đến, bạn cân đậu và trứng phù hợp với trọng lượng bánh làm, vo viên đậu, cho trứng muối vào giữa rồi vo tròn.

Bước 4: Làm bánh

Cho nhân bánh vào giữa rồi bọc lại và viên tròn

Lấy 1 viên bột vỏ bánh đặt vào lòng bàn tay, ấn dẹt. Sau đó, đặt viên nhân cho vào giữa vỏ bánh, dùng tay nhẹ nhàng miết sao cho vỏ bọc kín phần nhân để không tạo thành khe hở giữa vỏ và nhân, dễ gây nên hiện tượng rộp bánh. Cứ làm tương tự như vậy cho đến khi bọc hết nhân.

Bước 5: Đóng bánh

Dùng bột mỳ phủ 1 lớp áo mỏng bên ngoài vỏ bánh (chỗ nào bột mỳ bị bám quá nhiều thì dùng chổi silicon phủi bớt) rồi cho vào khuôn bánh, dùng tay dàn đều khắp khuôn.

Đóng bánh trung thu với hoa văn đẹp

Đặt khuôn bánh lên tấm spilat hoặc giấy nến đã chuẩn bị trước đó, ấn để tạo hình hoa văn cho bánh ở khuôn khắc sâu lên bánh. Lúc này, bạn nhấc khuôn lên, ấn nhẹ lò xo để bánh rời ra khỏi khuôn. Sau khi đóng hết chỗ bánh thì đem bánh đi nướng.

Bước 6: Nướng bánh

Làm nóng lò ở 200ºC trước 10phút. Trong thời gian đó, hãy chuẩn bị hỗn hợp trứng phết mặt gồm 1 lòng đỏ trứng, 1 thìa cafe dầu ăn, 1 thìa cafe dầu mè và 1 thìa cafe nước bằng cách khuấy đều tất cả các nguyên liệu đó rồi lọc qua rây.

Sau đó, cho khay bánh vào lò nướng (có thể xịt 1 lớp nước nếu thấy vỏ bánh hơi khô), nướng khoảng 5-7 phút, đến khi vỏ bánh trở màu đục, hơi hanh vàng thì lấy bánh ra, xịt nước để giữ ẩm cho vỏ bánh và làm bánh nguội.

Để bánh nghỉ 5-10 phút cho bánh nguội bớt. Lúc này, có thể đưa khay bánh khác vào nướng gối nhau để tiết kiệm thời gian . Khi bánh chỉ còn hơi hơi ấm thì tiến hành phết trứng lần 1: Dùng chổi silicon loại sợi nhỏ mịn, nhúng vào bát trứng, gạt lên thành bát để trứng không đọng quá nhiều ở chổi rồi phết đều trứng lên mặt bánh, chỉ dùng đầu lông chổi và chỉ phết 1 lần, chú ý không đưa chổi đi qua đi lại nhiều lần vì có thể làm đọng trứng gây mờ hoa văn trên bánh.

Thưởng thức bánh trung thu nhân đậu xanh ngon bổ

Sau khi phết trứng lần 1 cho bánh, đưa bánh vào lò nướng 5-7 phút, thấy mặt bánh vàng thì lấy khay bánh ra. Sau đó xịt nước lên bánh, để bánh nguội bớt rồi phết trứng lần 2. Sau khi phết trứng lần 2 cho bánh, đem bánh đi nướng tiếp 5-7 phút nữa cho đến khi mặt bánh chuyển màu nâu vàng là được.

Cuối cùng, lấy bánh trung thu nhân đậu xanh ra khỏi lò và để bánh ra nơi thoáng mát, để thật nguội. Bánh trung thu mới nướng xong sẽ có cảm giác cứng, vì thế, bạn nên để bánh sau 2-3 ngày mới ăn vì lúc này vỏ bánh mới tươm dầu, chuyển sang nâu bóng, mềm và ngon hơn.

Với cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh này, bạn có thể làm được những chiếc bánh thơm ngon, tốt cho sức khỏe để cùng thưởng thức bên gia đình vào dịp trung thu hoặc đem tặng bạn bè, đồng nghiệp… Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh trung thu nhân đậu xanh bổ dưỡng này nhé!